Esteban Mateu nasceu em Mercedes, Uruguai, e cresceu na fazenda dos avós entre as hortas e os animais. Toda comida da casa vinha da propriedade da família. Até os 22 anos trabalhava como carpinteiro quando decidiu largar tudo e estudar Gastronomia em Montevidéu. Após dois anos foi complementar sua formação na Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, Espanha.

Em 2004, o jovem chef volta à América Latina, e desde então passou por restaurantes como Restaurante Água, eleito como um dos 50 melhores do mundo pela Conde Nast Traveler Choice, o Restaurante da Bodega Miguel Torres, em Santiago, Restaurante DOM, do Chef Alex Atala, Enrique Olvera do Pujol, eleito o vigésimo melhor restaurante do mundo segundo a The World´s 50 Best Restaurants e outros tantos

Após 4 anos na Europa, entre estudos na Itália e muito trabalho em Dublin, onde esteve no estrelado Chapter One e foi chef de Patissêrie do Drury Building, o Brasil entra de novo na sua rota.

O chef foi convidado para comandar as cozinhas dos quatro Hotéis BW no Rio de Janeiro, sendo dois deles em parceria com Bela Gil. Foram meses de planejamento onde Esteban foi o responsável por desenvolver um novo conceito de alimentação saudável em hotelaria. Desenvolveu desde os produtos do frigobar até o que chegava à mesa dos clientes. O planejamento estrutural e de pessoal também foram parte deste grande desafio - quatro aberturas quase que simultâneas, há menos de um mês dos Jogos Olímpicos, com serviço diário de em média 1.200 refeições por dia deram ao chef uma expertise única em operação hoteleira.

Há um mês Esteban aceitou a proposta de comandar a cozinha do Hotel Santa Teresa Rio MGallery by Sofitel onde é o chef executivo do restaurante Térèze e do Bar dos Descasados e nesta nova etapa promete manter suas origens. Mais uma vez o foco é trabalhar lado a lado com produtos e produtores locais e valorizar a veia artística do bairro de Santa Teresa.