O Chef Esteban Mateu comprou o desafio de incluir no cardápio do Tèreze as cada dia mais famosas PANCs (Plantas Alimentícias Não-Convencionais) e trabalhar o contato que eles tem com o produtor. Nessa palestra ele vai compartilhar alguns de seus aprendizados, ingredientes que descobriu nesse caminho e a maneira como mudar o que acontece no processo que antecede a cozinha muda a própria proposta do restaurante.
