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Friday, November 24 • 11:40 - 12:10
PANCs, conexão com o campo e o processo de transformação de um restaurante

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O Chef Esteban Mateu comprou o desafio de incluir no cardápio do Tèreze as cada dia mais famosas PANCs (Plantas Alimentícias Não-Convencionais) e trabalhar o contato que eles tem com o produtor. Nessa palestra ele vai compartilhar alguns de seus aprendizados, ingredientes que descobriu nesse caminho e a maneira como mudar o que acontece no processo que antecede a cozinha muda a própria proposta do restaurante.

Friday November 24, 2017 11:40 - 12:10
03. Espaço Celina Viana

Attendees (20)